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Le pouvoir transformateur de la méditation
Dans cet épisode, il sera question de samouraï, de croquettes pour chien et de méditer dans montagnes japonaises
Notre invité du jour est un enfant des quartiers populaires de Paris, bagarreur, et aventurier, rien ne le prédestinait à la méditation.
Et pourtant une série de coïncidences et d'heureux hasard l’ont amené à s'asseoir sur un zafu, et a développé une pratique qui nourrit aujourd’hui intensément son métier de chef.
À 62 ans, il est à la tête de plusieurs restaurants étoilés, et notamment du Mandarin Oriental, de boulangeries, mais aussi de programmes d’apprentissage de la gastronomie à destination des classes populaires. On a aussi pu l'apercevoir dans l’émission Top Chef.
